Bere. L-ai văzut la evenimente sportive, la petreceri și la grătarul din curte, dar te-ai gândit vreodată la ce se întâmplă în cutia sau sticla? Nu ingredientele, ci economia. Industria berii este destul de complexă și este nevoie de mai mult decât o simplă tehnică de fabricare a berii preferate în magazinul sau barul local.
Berea, ca orice bun, respectă regulile ofertei și cererii. Dacă unul dintre ingredientele sale, cum ar fi hameiul, devine mai scump, prețul produsului final poate crește. Dacă prețurile cerealelor au scăzut din cauza cererii crescute de etanol pe bază de cereale pentru combustibilul vehiculelor, prețurile berii pot crește și ele. Ceea ce face ca berea să fie unică este modul în care reacționează la diferite condiții economice și modul în care guvernul tău îl reglementează.
Ce tip de bine este berea?
Este un bun normal, în sensul că cererea crește pe măsură ce veniturile o fac? Este un bun inferior, în sensul că cererea scade la fel ca venitul (eventual, deoarece consumatorii de bere trec la vin)? Este un bun de lux, ceea ce înseamnă că creșterea cererii depășește creșterea veniturilor? Toate acestea depind, deși cercetările tind să susțină ideea că berea este un bun normal. Industria berii nu este omogenă: există o gamă largă de tipuri de bere disponibile la diferite puncte de preț. Aceasta înseamnă că fiecare segment al pieței globale a berii poate reacționa diferit la ciclurile economice. Totuși, producerea industriei este adesea considerată „recesivă”. De exemplu, stocul marilor companii producătoare de bere a crescut în timpul bustului dotcom de la sfârșitul anilor 1990.
Lucrurile spumoase ar putea să nu fie considerate de cei mai mulți drept un bun de lux, dar când vine vorba de elementele de bază de la magazinul alimentar, se pare că aproape se încadrează în categoria „se poate trăi fără”. Deci, atunci când banii sunt strânși, cum este în timpul unei recesiuni, ce se întâmplă cu consumul de bere? Se pare că recesiunile nu duc neapărat la o scădere a cererii; ele duc la un tip diferit de cerere. Consumatorii trec de la bere mai scumpă la soiuri mai puțin costisitoare, la fel cum consumatorii trec de la mărfuri cu nume de marcă la versiunea de brand-magazin. Consumul este acolo, dar este alternativa mai ieftină.
Nu numai că recesiunile îi determină pe consumatori să treacă de la produse de bere mai scumpe la cele mai accesibile; dar cererea nouă provine și din unele surse improbabile: băutori de vin și lichior. Când se ia în considerare piața totală a produselor pe bază de alcool, vinul și băuturile spirtoase stau în mod tradițional pe capătul mai scump al cantității. Consumatorii care încă caută un anumit nivel de lux în achizițiile de alcool consideră unele beri ca o alternativă viabilă. Un mod în care producătorii de bere s-au integrat în această tendință este oferirea de bere cu un conținut mai mare de alcool și prin accentuarea exclusivității berilor artizanale. Acest lucru nu este diferit de ceea ce se întâmplă în orice altă industrie, furnizorii creând noi oferte de produse pentru a răspunde cererii în continuă creștere.
Furnizare de bere
Aprovizionarea cu bere a înregistrat o serie de schimbări în ultimii ani, odată cu creșterea producției de la fabricile de bere tradiționale, precum și apariția fabricilor de bere „meșteșugărești” (cele care folosesc ingrediente și metode mai tradiționale de fabricare a berii) și microbreweries (producători cu volum mai mic). Deși ofertele acestor două noi tipuri de bere tind să fie mai scumpe decât berile tradiționale, acest lucru nu este neapărat din cauza prețurilor de prestigiu. Așa cum este regula generală în economie, dacă cererea pentru o anumită bere este mai mare decât cantitatea pe care o poate produce pompierul, prețurile vor fi mai mari. Producătorii mari mai mari beneficiază de economii de scară; sunt capabili să procure materiale în vrac, au acces mai ușor la un transport eficient (berea disponibilă pe mai multe piețe) și pot produce un volum mare de bere. Acesta este un motiv major pentru prețurile mai mici ale berii produse în masă, comparativ cu producția de bere mai mică.
De ce vin pe piață mai multe beri artizanale și microbrew? O combinație de modificări de reglementare (președintele Jimmy Carter a semnat un proiect de lege care face ca casa să fie legală în 1979), reconstrucția post-prohibiție (multe beriere declarate faliment în timpul prohibiției americane) și schimbarea gusturilor consumatorilor au dus la o creștere a ofertelor în universul berii (cel puțin, colțul său american). Deși ambarcațiunile, microbrew-urile și berile tradiționale pot viza diferite piețe, efectul general al creșterii numărului de bere este o creștere a ofertei și o creștere a concurenței.
Distribuție și reglementare
Distribuția alcoolului se încadrează, în general, într-un sistem cu trei niveluri, care a avut loc în urma post-prohibiției. Ceea ce este interesant la acest sistem este că necesită tot alcoolul (există câteva excepții) să treacă printr-un intermediar. Motivul principal pentru instituirea acestui sistem a fost limitarea capacității producătorilor, cum ar fi producătorii de bere, de a deține cele două faze primare ale industriei: producția și comerțul cu amănuntul. Teama era că, dacă marii producători ar controla totul (precum un ulei standard de alcool), atunci alegerea consumatorilor ar fi limitată și toată lumea ar fi mai rău. Deși acest lucru a funcționat într-o oarecare măsură, regulamentul a creat o serie de dureri de cap și chiar un dosar al Curții Supreme (Granholm / Heald).
Cele trei niveluri ale sistemului sunt următoarele:
- Nivelul de top este format din fabricile de bere care produc berea. Al doilea nivel este distribuția. Producătorii vor oferi adesea drepturi exclusive unei anumite companii de a distribui produsul către diverși comercianți, iar peisajul post-prohibiție face, de obicei, distribuitori entități puternice din fiecare stat în parte. Aceasta reduce concurența și poate crește prețurile, deoarece mai puțini distribuitori înseamnă mai puțin stimulent pentru reducerea prețurilor. Unele state au reglementări care definesc în continuare relația dintre fabrică de bere și un distribuitor, chiar mergând până la legarea unei fabrici de bere cu un distribuitor în mod legal. Acest lucru poate crea o durere de cap pentru consumatori, deoarece disputele între fabrici de bere și distribuitori pot duce la faptul că anumite beri devin indisponibile într-o zonă. Al treilea nivel este comerțul cu amănuntul. Acesta este punctul în care consumatorul general poate achiziționa produsul, fie că este vorba despre un magazin alimentar, un bar sau un furnizor reglementat de stat. Ca și în cazul multor lucruri, există o excepție: brewpubs - restaurante sau pub-uri care produc bere la fața locului pentru vânzare pe site.
O băutură unică
Berea, precum și alte tipuri de alcool, este o băutură unică înțeleptă în ceea ce privește reglementarea. Spre deosebire de cea a băuturilor carbogazoase, a băuturilor cu fructe și a oricărei alte băuturi la care vă puteți gândi, aprovizionarea cu bere este monitorizată îndeaproape de guvernele locale, de stat și federale, deoarece este considerată un „viciu”. Municipalitățile reglementează vânzarea de alcool, fie prin intermediul magazinelor sponsorizate de stat, impozitarea sau alte limitări, pentru a strânge fonduri sau pentru a controla accesul rezidenților la alcool. Dincolo de motive politice, acest lucru poate avea un efect dramatic asupra ofertei de bere, care la rândul său poate crește prețurile. Limitarea numărului de furnizori, cum ar fi magazinele alimentare sau magazinele convenabile, reduce efectiv concurența, ceea ce la rândul său poate crește prețul bunului.
Linia de jos
Indiferent dacă vă relaxați acasă, sau afară cu prietenii, berea din mână este mai mult decât un lichid într-un pahar: este un produs complex format din ofertă și cerere, producție și distribuție, cu o mulțime de reglementări aplicate pentru asta lovitură în plus
