Mulți antreprenori alimentari, inclusiv Martha Stewart, Debbie Fields - faimoasa doamnă Fields - și Paul Newman și-au început imperiile alimentare în bucătăriile de acasă. Pentru persoanele calificate în gătit și coacere, începerea afacerilor în bucătăriile de acasă ar putea suna destul de ușor, deoarece au deja echipamentele și ingredientele necesare pentru lansare. Cu toate acestea, deținerea unei afaceri alimentare la domiciliu are provocările sale, inclusiv cerințele legale și costurile, ceea ce îi determină pe unii antreprenori să se întrebe dacă vânzarea alimentelor de acasă merită.
Legile alimentelor la cabană
Multe state au adoptat legi de alimente pentru vile pentru a crea mai multe oportunități de câștig pentru venituri. Legile privind produsele alimentare de la cabană, care sunt adoptate de legiuitorii statului și aplicate de departamentele locale de sănătate sau de departamentele de agricultură ale statului, sunt concepute pentru a elimina o parte din birocrația implicată în producția comercială de produse alimentare și pentru a facilita vânzarea de produse alimentare la domiciliu.
Cu toate acestea, aceste legi limitează tipurile de alimente pe care antreprenorii de la domiciliu le pot vinde. De asemenea, interzic suma de bani pe care oamenii o pot face; întreprinzătorii care obțin un succes financiar din eforturile lor pot fi solicitați să se supună acelorași cerințe ca întreprinderile comerciale alimentare. Legile privind produsele alimentare de la cabană variază de la un stat la altul, iar cei interesați să vândă alimente de acasă ar trebui să consulte legile locale înainte de a-și lansa afacerile.
Statele solicită, de asemenea, proprietarii de afaceri alimentare la domiciliu să aibă autorizații de manipulare a alimentelor, ceea ce necesită de obicei un scurt curs de pregătire. Majoritatea statelor percep o taxă nominală care acoperă cursul și permisul.
Alimente interzise și etichetare
Pe scurt, persoanelor care vând alimente pe care le fac acasă sunt interzise să vândă orice aliment care promovează boala transmisă de alimente, care de obicei se reduce la alimentele care necesită refrigerare. Acest lucru îi limitează pe antreprenori să vândă favorite la domiciliu, cum ar fi cheesecakes, înghețată, anumite tipuri de plăcinte și carne, păsări de curte și produse lactate. Persoanele care produc mâncare la domiciliu pot vinde numai alimente cu risc scăzut, precum amestecuri de cafea și ceai, alimente uscate precum granola, chipsuri și floricele, produse coapte, cum ar fi pâine, prăjituri și unele prăjituri, precum și gemuri și conserve. Multe alimente se încadrează în parametrii acceptabili.
De asemenea, proprietarii de afaceri cu produse alimentare trebuie să-și eticheteze produsele. Cerințele de etichetare sunt simple și implică includerea limbajului în conformitate cu „Acest produs este fabricat acasă și nu a fost inspectat.” Unele state limitează locurile în care producătorii de produse alimentare din casă își pot vinde mărfurile, care includ adesea piețele fermierilor, standuri de drum și consumatori individuali. Pentru propria lor siguranță, antreprenorii alimentari de la domiciliu ar trebui să aibă o asigurare de afaceri.
Inspectia bucatariei
În cele mai multe cazuri, departamentul local de sănătate inspectează bucătăria unui producător de produse alimentare la domiciliu numai dacă un consumator face o reclamație. De asemenea, statele solicită proprietarilor de afaceri să-și inspecteze bucătăriile dacă intenționează să vândă produse alimentare terților, cum ar fi magazinele alimentare. Oamenii care vând produse alimentare doar pe piețele fermierilor, pe standurile de pe drum și direct consumatorilor ar trebui să ia măsurile de precauție normale pentru a menține bucătăriile curate. Pentru a trece inspecția, persoanele care doresc să vândă alimente către terți ar trebui să investească în echipamente suplimentare de bucătărie, cum ar fi frigidere, chiuvete și spații de depozitare, pe cheltuiala proprie.
Merita?
Cifrele sunt reduse atunci când vine vorba de a determina câți bani fac proprietarii de afaceri din alimentația de origine. Unii câștigă câteva sute de dolari pe lună din participarea periodică pe piețele fermierilor și standurile care vând produse de nișă populare, în timp ce alții pot câștiga mai mulți bani, concentrându-se pe festivaluri și evenimente mai mari. Totuși, alții câștigă suficient pentru a-și numi întreprinderile din casă o carieră, Biroul de Statistică al Muncii raportând că oamenii care cresc albine și vând miere pot câștiga până la 60.000 de dolari anual.
Este important de menționat că statele stabilesc limite în ceea ce privește cât pot câștiga întreprinderile alimentare la domiciliu înainte de a se conforma legilor comerciale privind producția alimentară. Texas stabilește bara de până la 50.000 de dolari, în timp ce limita din California este de 35.000 de dolari. Pentru a stabili dacă are sens financiar să înceapă să fabrice și să vândă alimente de acasă, o persoană trebuie să înceapă cu un plan de afaceri solid, să detalieze costurile de intrare în afaceri și să efectueze cercetări de piață.
