Cele mai importante elemente ale modelului de afaceri a restaurantului includ propunerea de valoare unică a restaurantului, alegerea meniului, baza de clienți țintă, o evaluare a restaurantelor concurente, o strategie de marketing și proiecții financiare.
Un model de afaceri este un plan pentru crearea unei afaceri profitabile. Modelul de afaceri prezintă ceea ce compania intenționează să ofere pe piață, planul său de marketing și proiecții financiare care arată în final rentabilitate continuă. Modelul de afaceri pentru un restaurant trebuie să conțină câteva elemente de bază specifice afacerii restaurantelor, cum ar fi alegerile meniului.
Propunere unică de valoare
Primul element pentru crearea unui model de afaceri a restaurantului este determinarea propunerii de valoare unică a restaurantului. Propunerea de valoare pentru un restaurant este o declarație a ceea ce restaurantul oferă clienților care nu este disponibil la alte unități de luat masa din zonă. Deși o propunere de valoare unică este esențială pentru orice afacere, acest lucru este valabil mai ales pentru un restaurant care trebuie să concureze zilnic pentru a atrage patroni peste alte restaurante. Există multe opțiuni potențiale pentru o propunere de valoare pentru un restaurant, cum ar fi alegerea meniului, accesibilitatea, serviciul și atmosfera. Un model bun de afaceri a restaurantului conține o declarație clară a propunerii unice de valoare a restaurantului.
O parte de bază a oricărui model de afaceri de restaurant este meniul propus. Opțiunile de meniu pot fi în centrul atenției propunerea de valoare a unui restaurant, de exemplu, dacă restaurantul intenționează să ofere o bucătărie etnică care nu este disponibilă la niciun alt restaurant din zonă. În orice caz, meniul unui restaurant are un impact semnificativ asupra capacității sale de a atrage clienți. Selecția și prețul articolelor din meniu reprezintă un element esențial în proiecțiile financiare ale unui restaurant cu privire la costurile anticipate, veniturile și rentabilitatea.
Costuri de pornire și proiecții
Orice model de afaceri trebuie să includă atât o estimare a costurilor de pornire necesare, cât și proiecții pentru veniturile și cheltuielile viitoare. Din nou, acesta poate fi un element deosebit de important într-un model de afaceri al restaurantelor. În timp ce unele restaurante se deschid cu fanfare minunate și au clienți obișnuiți din prima zi, alții au nevoie de ceva timp pentru a atrage o clientelă obișnuită. Există o serie de cheltuieli asociate cu funcționarea unui restaurant. Acestea includ costul mâncării, precum și consumabile precum șervețele și articole din argint, mobilier, salarizare pentru angajați și publicitate. Costurile de pornire variază foarte mult în funcție de tipul de restaurant. Sumele și sursele de finanțare exterioară inițiale necesare ar trebui să fie clar definite în modelul de afaceri pentru un restaurant. Dincolo de aceasta, ar trebui să existe o analiză clară a costurilor curente, a veniturilor și a marjei de profit care arată cum restaurantul se așteaptă să susțină rentabilitatea.
Un model de afaceri al restaurantelor trebuie să includă o evaluare bine luată în considerare a populației din zona în care se află restaurantul, piața-țintă a clienților a restaurantului și unitățile de mese concurente. Un model de afaceri bun pentru un restaurant include proiecții cu privire la creșterea populației și potențială extindere viitoare a bazei de clienți a restaurantului.
Modelul de afaceri al unui restaurant stabilește, de asemenea, o strategie de marketing, modul în care restaurantul intenționează să facă publicitate și să își facă publicitate. O parte din marketingul restaurantelor poate include activități generatoare de venituri, de exemplu, oferirea de servicii suplimentare, precum catering.
