Primele patru țări responsabile de producția de ciocolată sunt Statele Unite, Germania, Elveția și Belgia. Se estimează că, în timp ce Europa Occidentală reprezintă aproximativ 35% din producția mondială totală de ciocolată, SUA reprezintă 30% suplimentar. Interesant este că niciunul dintre principalii producători de ciocolată nu este surse majore de cacao și nici una dintre marile țări producătoare de cacao nu sunt centre de producție majore de ciocolată.
Nu există niciun motiv real pentru faptul că țările europene se numără printre principalii producători mondiali de ciocolată, în afară de popularitatea ciocolatei din Europa de la introducerea sa. SUA și-au moștenit dragostea de ciocolată prin imigranții săi europeni, iar companii precum Mars Inc. și Hershey Foods Corporation au apărut pentru a profita de cererea consumatorilor.
1) Statele Unite
SUA este unul dintre cei mai buni producători de ciocolată de înaltă calitate, producătorii americani de ciocolată aducând peste 20 de miliarde de dolari anual în vânzări cu amănuntul. Cea mai mare companie de ciocolată din America de Nord - și una dintre cele mai recunoscute mărci de ciocolată la nivel mondial - este Hershey Foods Corporation, mai cunoscută sub numele de Hershey. Compania are sediul în Hershey, Pennsylvania, și a fost fondată în 1894 de Milton S. Hershey.
Cheie de luat cu cheie
- În timp ce 35% din producția de ciocolată are loc în Europa, Statele Unite produc aproape 30%. Hehehey este cel mai mare producător de ciocolată din Statele Unite, în timp ce New York City găzduiește multe magazine de ciocolată renumite. Elveția a început să facă ciocolată în secolul al XVII-lea. iar elvețienii sunt cei mai mari consumatori de ciocolată pe cap de locuitor.Belgium este unul dintre cei mai mari producători și o mare parte din ciocolată este încă fabricată în mare parte manual. Două treimi din cacao folosită la fabricarea ciocolatei sunt din Africa de Vest.
Majoritatea corporațiilor angajate în fabricarea ciocolatei din SUA și în altă parte își achiziționează boabele de cacao din Coasta de Fildeș din Africa de Vest. Locul de pornire al magazinelor de ciocolată specializate în SUA este New York. Magazine celebre din oraș includ Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac și Richart Design et Chocolat. San Francisco găzduiește, de asemenea, un număr semnificativ de magazine de ciocolată faimoase și este un centru substanțial al producției de ciocolată din SUA.
2) Germania
Producătorii germani de ciocolată reprezintă aproape 10 miliarde de dolari pe industrie. Colonia este adesea considerată capitala ciocolatei din Germania. Magazinele de ciocolată din SUA importă adesea ciocolate din oraș pentru a vinde alături de mărci de ciocolată din SUA. Compania de ciocolată Stollwerck este unul dintre cei mai cunoscuți producători de ciocolată din țară; de asemenea, are fabrici de producție în Belgia și Elveția. Alte mărci renumite de ciocolată din Germania includ La Maison du Chocolat, Tortchen și Leonidas Chocolates.
3) Elveția
Elveția este binecunoscută pentru ciocolata și producătorii principali de ciocolată. Producția de ciocolată este o sursă importantă de bogăție pentru țară. Zürich este adesea considerat baza pentru producția de ciocolată a țării. Branduri de ciocolată de renume mondial, originare în Elveția, includ Nestle, Toblerone, Lindt și Sprungli.
Producția de ciocolată din Elveția datează încă din secolul al XVII-lea. Din secolul 19 înainte, până la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial, industria elvețiană a ciocolatei a fost puternic orientată către export. Astăzi, elvețienii sunt cei mai mari consumatori de ciocolată produsă în propria țară. În 2000, aproximativ 54% din ciocolata țării a fost consumată de elvețieni. Elveția are, de asemenea, cea mai mare rată de consum de ciocolată pe cap de locuitor din lume, care este de aproape 30 de kilograme în fiecare an. Venitul total anual din vânzările de ciocolată este estimat la 14 miliarde de dolari.
4) Belgia
Belgia este de asemenea renumită la nivel mondial pentru ciocolatele sale și este un centru important de fabricație a ciocolatei. În Belgia există aproximativ 15 fabrici de ciocolată și peste 2.000 de magazine de ciocolată. Una dintre cele mai cunoscute companii de ciocolată din lume, Godiva, își face casa la Bruxelles. Ciocolata din Belgia generează vânzări anuale de aproximativ 12 miliarde de dolari.
Din 1884, compoziția ciocolatei belgiene a fost reglementată de lege. Pentru a asigura puritatea ciocolatei și pentru a preveni dependența de grăsimi de calitate scăzută din surse externe, legislația belgiană prevede că trebuie utilizat în producție un minimum de 35% cacao pură. Meșteșugul de a produce ciocolată și mândria țării în procesul de producție și produsul rezultat, duc industria să respecte tehnicile tradiționale de fabricație. Aceasta include interzicerea grăsimilor pe bază de ulei artificial, vegetal sau pe bază de ulei de palmier în toate produsele care poartă o etichetă „ciocolată belgiană”. O parte semnificativă a firmelor de ciocolată din Belgia produce ciocolată în mare parte manual, fără ajutorul echipamentelor moderne de producție.
Boabe de cacao
Boabele de cacao sunt ingredientul principal în producția de ciocolată, iar Africa de Vest produce aproximativ două treimi din boabele de cacao din lume. Aproape 45% din producția de boabe de cacao provine din Coasta de Fildeș. Fundația Mondială de Cacao (WCF) raportează că undeva aproximativ 50 de milioane de persoane depind de producția de cacao și industria de cacao ca sursă de trai.
Nestle, împreună cu alte câteva companii de ciocolată, au format WCF în 2000, în mare parte pentru a aborda problemele care afectează fermierii de cacao și stabilizează producția de cacao. Printre obiectivele declarate ale fundației se numără creșterea veniturilor fermierilor de cacao, stabilirea programelor de mediu și încurajarea utilizării tehnicilor agricole durabile.
