Există multe costuri și factori diferiți care duc la reușita unui restaurant. Aproape 60% din facilitățile de ospitalitate se închid în trei ani de la deschidere. Cel mai mare risc financiar pentru afacerea dvs. de restaurant este subestimarea cantității de capital de care aveți nevoie pentru a începe operațiunile și a continua să aduceți un flux de numerar pozitiv.
Costul inițial al achiziționării sau înființării unui nou restaurant este cea mai importantă considerație înainte de a vă angaja. Atunci când planificați acest cost, este important să aveți suficiente active lichide peste cheltuielile inițiale planificate.
Aveți trei opțiuni: francizarea, achiziționarea unui restaurant existent sau pornirea de la zero.
Deschiderea unei francize
Francizarea cu un lanț național de succes poate aduce recunoaștere instantanee de brand și programe pentru antrenarea noilor angajați cu asistență pentru a ajunge la marea deschidere a afacerii. Cu aceste servicii cu valoare adăugată vine o taxă de franciză care poate fi în medie între 20.000 și 50.000 dolari pentru fiecare restaurant, în conformitate cu Small Business Administration (SBA).
În plus, este posibil ca unele lanțuri naționale cunoscute să necesite active lichide care depășesc 1 milion USD. Acest lucru poate pune francizarea la îndemâna antreprenorului mediu de clasă medie.
Cumpărarea unui restaurant
Prețul de achiziție al unui restaurant depinde de calitatea, locația și rentabilitatea unității. Calitatea clădirii vă poate economisi mii de costuri potențiale de remodelare și reparații.
Locația ar trebui să fie ideală pentru conceptul dvs., cu excepția cazului în care achiziționați doar restaurantul pentru echipamentele și mobilierul său. Dacă restaurantul este mai rentabil, costurile inițiale pentru cumpărarea restaurantului sunt probabil mai mari.
Pornind de la Scratch
Indiferent dacă costul francizării este prea mult sau doriți să începeți nou cu propriile idei, pornind de la zero are multe costuri fixe și potențial neașteptate. Costurile obișnuite includ echipamente, mobilier, accesorii, alimente și inventar inițiale, semnalizare, asigurări, acumulări, depozite de garanție și chirie și utilități în prima lună.
Avantajul de a începe restaurantul de la zero este o ardezie curată pentru propriile idei fără taxe de redevență și costuri anticipate de la francizare.
Cât de scump este să funcționeze un restaurant?
Construirea unei noi locații francizate sau un restaurant de la zero are costuri similare de construcție și construire, împreună cu angajarea și instruirea angajaților. Dacă cumpărați un restaurant existent, poate fi o operațiune la cheie din prima zi cu un flux de numerar pozitiv, dar este posibil să nu se potrivească exact nevoilor și dorințelor dumneavoastră.
Costurile de operare, cum ar fi salariile, comercializarea, inventarul și întreținerea sunt adesea subestimate, în special cu restaurantele noi. Aceste costuri constituie, de obicei, aproximativ 80% până la 90% din veniturile totale la unitățile profitabile. Orice scăderi majore ale veniturilor sau creșterea costurilor pot duce rapid la un flux de numerar negativ.
Modalități de a menține cheltuielile sub control
Pentru a păstra cheltuielile sub control, puteți lua în considerare cumpărăturile pentru echipamente și ustensile folosind opțiuni second-hand. Multe dintre restaurantele care nu reușesc să își lichideze stocurile și echipamentele pentru magazinele de aprovizionare a restaurantelor, care la rândul lor îl revând cu mult mai puțin decât ați plăti la cumpărarea de noi.
Încercați să folosiți toate instrumentele disponibile pentru a vă promova restaurantul. Aceasta include exploatarea social media, care este adesea gratuită. Folosiți lumini, echipamente și corpuri de economisire a energiei. Poate costa puțin mai mult, dar ar trebui să plătească dividende în timp.
Alături de mâncare, forța de muncă este cea mai mare cheltuială pentru restaurante. În locații cu volum mare, un manager calificat merită cheltuiala pentru a asigura gestionarea corectă a stocurilor și programarea angajaților. Dacă angajații stau în preajmă și lăsați mâncarea să plece inutil de rău, va ucide marjele de profit deja subțiri care mediază numai între 2% și 6% pentru industria în ansamblu.
Linia de jos
Costurile inițiale pot varia dramatic în funcție de calitatea, dimensiunea și locația unității dumneavoastră. Cu suficientă planificare și capital, deschiderea restaurantului poate avea succes. Cu toate acestea, pentru a evita ieșirea din afaceri, restaurantul dvs. trebuie să țină costurile operaționale în control și să crească venituri pentru a asigura un flux de numerar pozitiv. (Pentru lectură aferentă, consultați „Economia economiei deținerii unui bar”)
