În diferite puncte din istorie, prețul ciocolatei a fluctuat, dar consumatorii nu au fost în mare parte conștienți. Cei mai mulți dintre noi nu observăm dacă prețul bomboanelor noastre crește cu câțiva centi, deoarece este adesea o cumpărare impulsivă pentru a satisface o dorință imediată. Cu toate acestea, oferta și cererea și modul în care acestea afectează acest dulce deliciu merită o privire mai atentă.
Aprovizionarea limitată cu cacao înseamnă prețuri mai mari ale ciocolatei
Oferta de șoferi de ciocolată tinde să fie influențatorul mai puternic al volatilității prețurilor la ciocolată. Multe mărfuri sunt utilizate pentru fabricarea ciocolatei, iar ingredientul cheie este cacao. Alte produse precum zahăr, produse lactate, nuci, îndulcitori de porumb și energie (gaz natural și combustibil) sunt, de asemenea, necesare pentru a produce produse de ciocolată. Prețurile acestor mărfuri sunt conduse, în cea mai mare parte, de piața mărfurilor, care stabilește prețul pe baza nivelului ofertei și cererii și poate duce la variate niveluri de volatilitate asupra prețurilor mărfurilor.
În general, cel mai mare factor de preț este costul pentru cacao. Producătorii de ciocolată folosesc două componente ale cacao pentru a produce ciocolată: pudră de cacao și unt de cacao. Untul de cacao este de departe cel mai de dorit dintre cei doi, deoarece creează bomboane de ciocolată mai bogate și este utilizat în delicioasele produse de cofetărie sub formă de ciocolată, dar este, de asemenea, cel mai greu și mai scump să producă, astfel încât orice perturbare a aprovizionării cu cacao va ajunge în cele din urmă și va conduce consumatorul. prețuri mai mari.
Africa - în principal Coasta de Fildeș și Ghana - este cel mai mare producător global de cacao, care furnizează doar nordul de 70% din cacao din lume, potrivit Organizației Internaționale a Cacao. Fluctuațiile ofertei sunt rezultatul unei serii de factori, de la tulburările politice și civile, la problemele de muncă și efectul vremii, bolilor și dăunătorilor asupra producției culturilor. De exemplu, perioadele lungi de vreme uscată nu sunt favorabile creșterii boabelor de cacao, ceea ce duce la deficiențe de aprovizionare.
Alte aspecte, cum ar fi forța de muncă redusă, pot avea impact asupra capacității aprovizionării cu cacao de a ajunge la piață. De exemplu, Universitatea Tulane a emis un raport în 2015 care releva că peste 2 milioane de copii lucrau în industria cacao. Mișcările de reducere a utilizării acestei forțe de muncă ilegale și imorale ieftine pot duce la o ofertă mai mică dacă forța de muncă este redusă sau la prețuri mai mari ale cacao, deoarece fermierii trebuie să plătească salarii mai mari lucrătorilor adulți.
Cererea de ciocolată continuă să crească
Cererea globală de ciocolată a crescut cu două cifre de la recesiunea din 2008 și se estimează că va continua să crească, cu o rată de creștere anuală compusă (CAGR) de 3% până în 2021. O parte semnificativă a acestei creșteri are legătură cu gustul în dezvoltare al consumatorilor mondiali pentru ciocolata neagră, în special având în vedere potențialele sale beneficii pozitive pentru sănătate. Dar cererea de ciocolată neagră are un impact dublu: Crește cererea de produse din ciocolată și pentru cacao, deoarece ciocolata neagră necesită mai multe boabe de cacao pe uncie decât ciocolata cu lapte.
În timp ce America de Nord și Europa de Vest au fost întotdeauna mari consumatori de produse de ciocolată, alte regiuni, cum ar fi regiunea Asia-Pacific, adaugă cererii pe măsură ce interesul lor pentru ciocolată crește.
Linia de jos
Volatilitatea prețurilor la cacao nu este inedită, deoarece prețurile mărfurilor sunt deseori fluide. Cu toate acestea, creșterea actuală a cererii, împreună cu orice perturbare sau aprovizionarea inadecvată de cacao ar putea afecta dramatic prețul ciocolatei. Producătorii mari de ciocolată vor încerca să acopere fluctuațiile prețurilor aferente prețurilor mărfurilor cu contracte de expediere care stabilesc un preț pe care sunt dispuși să îl plătească în viitor, dar pe termen lung, creșterile susținute ale prețurilor produselor vor duce la creșterea prețurilor la ciocolată pe măsură ce companiile trec de-a lungul. aceste costuri de furnizare mai mari pentru iubitorii de ciocolată de pretutindeni.
